Ouvert en continu du Lundi au Dimanche, Marseille.
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Plat du jour ou bowl veggie avec boisson
PLAT DU JOUR
16,00
Casarecce (pâtes), crème de parmesan et zestes de citrons confits, amandes effilées, salade de roquette aux agrumes
BOWL VEGGIE
16,00
Taboulé de boulghour herbes fraîches raisins secs grenade et feta, fenouil braisé, salade de betterave, céleri rémoulade, manouri grillé au zaatar, flan de carottes parmesan, velouté de panais carottes.
PLUMA DE PORC SAUTE AU BASILIC THAI ET PIMENT
22,00
Pluma de porc sauté au basilic sacré et piments, riz thaï, cacahuètes coriandre et oignons frits
Pour les enfants
10,00
Filets de poulet panés maison, frites et salade du marché / boule de glace
A Partager ou pas (De Midi à 14h30 seulement)
Panisses
8,00
Panisses, sauce yaourt citron et paprika fumé
Tenders De Poulet
14,00
Filets de poulet panés et sauce BBQ maison
Stracciatella di Burrata
16,00
Cœur de burrata, pesto persil, pickles de butternut et amandes torréfiées
Patate douce rôtie
9,00
Sauce yaourt , pamplemousse et yuzu, oignons frits et cranberry, salade d’herbes fraîches et amandes torréfiées
Planche de Charcuterie
19,00
Speck 18 mois d'affinage, mortadelle et jambon blanc truffé
Planche de fromages affinés
13,00
Comté, Taleggio, Saint Marcellin, Brie de Meaux
Assiette Frites maison
7,50
Frites maison
L'après-midi au Caribou (de 14h30 à 18h30 seulement)
Panisses
8,00
Panisses, sauce yaourt citron et paprika fumé
Assiette Frites maison
7,50
Frites maison
Taboulé
7,00
Taboulé de boulgour aux herbes fraîches, agrumes, amandes et sauce yaourt
Patate douce rôtie
9,00
Sauce yaourt , pamplemousse et yuzu, oignons frits et cranberry, salade d’herbes fraîches et amandes torréfiées
Tenders De Poulet
14,00
Filets de poulet panés et sauce BBQ maison
Big Burrata et Velouté
19,00
Big burrata, velouté de potimarron et piment d’Espelette, éclats de noisette et croûtons
Salade César
18,00
Poulet crispy, salade romaine, sauce César, croûtons, copeaux de parmesan, œuf parfait et gremolata
Salade de chèvre chaud
19,00
Toast de chèvre de “l’Art de la Fromagerie”, salade de mesclun, cerneaux de noix, lardons grillés, oeuf mollet et pickless de radis
Poulpe Grillé
29,00
Poulpe grillé, sauce chimichurri (mélange Sud-Américain d'herbes, huile d'olive, citron, légèrement pimenté), suprêmes d'orange, crème ciboulette, poêlée de riz noir carmarguais et salade du marché
Gravlax de saumon
23,00
Gravlax de saumon ( fenouil, baie rose, coriandre), Crème ciboulette et grenades, patate douce, sauce yaourt , pamplemousse et zeste de citron jaune, cranberry, salades d’herbes fraîches
Ceviche de Loup
23,00
Ceviche de loup, marinade de coco gingembre et citron vert, fenouil oignons rouges et vert de cébette, radis, piments doux et émietté de wasabi séché, riz noir de Camargue
Tagliata de bavette Angus
23,00
Bavette de bœuf Angus grillée, sauce chimichurri (mélange Sud-Américain d'herbes, huile d'olive, citron, légèrement pimenté) , frites maison, sauce tartare et salade du marché
Planche de Charcuterie
19,00
Speck 18 mois d'affinage, mortadelle et jambon blanc truffé
Planche de fromages affinés
13,00
Comté, Taleggio, Saint Marcellin, Brie de Meaux
Mezzo/Mezzo
28,00
Speck 18 mois d'affinage, mortadelle et jambon blanc truffé, Comté, Taleggio, Saint Marcellin, Brie de Meaux
Stracciatella di Burrata
16,00
Cœur de burrata, pesto persil, pickles de butternut et amandes torréfiées
Gorgonzola à la louche
13,00
Gorgonzola servi à la louche, quenelle de mascarpone, mélange de fruits secs (raisins, noix, amandes, graines de tournesol) et chutney de poires
Camembert rôti
13,00
Camembert rôti au miel et herbes de Provence
A Partager... ou pas (de 19h à 22h30 ou 23h seulement)
Ribs de porc laqués
17,00
Travers de porc cuits à basse température et laqués, labneh , menthe et cacahuètes
Tenders De Poulet
14,00
Filets de poulet panés et sauce BBQ maison
Cromesquis de paleron de cochon
18,00
Croquettes de paleron de cochon confit à la graisse de canard, pommes-de-terre carottes et épinards, arrosé de sauce soja réduite et mayonnaise au yuzu, coleslaw asiatiatique
Andouillette AAAAA
19,00
Andouillette AAAAA grillée sur tranches de pain toastées, sauce moutarde à l'ancienne et piment d'Espelette
Pluma de porc sautée au basilic thaï et piments
18,00
Pluma de porc sautée au basilic thaï et piments (piquant)
Côte de boeuf Angus
99,00
Côte de Boeuf (pour 2 ou 3 personnes, 11€/100g pour un minimum d'environ 800g) grillée à la pierre de lave, frites maison, salade du marché et sauce tartare
Beignets de patate douce , cébette et zestes de citron vert, sauce yaourt aux agrumes et poivre de Jamaïque
Stracciatella di Burrata
16,00
Cœur de burrata, pesto persil, pickles de butternut et amandes torréfiées
Big Burrata et Velouté
19,00
Big burrata, velouté de potimarron et piment d’Espelette, éclats de noisette et croûtons
Gorgonzola à la louche
13,00
Gorgonzola servi à la louche, mascarpone assaisonné avec un mélange de fruits secs (raisins, noix, amandes, mélange de graines) et chutney de poires
Camembert au four
13,00
Camembert AOP de Normandie rôti au miel et herbes de Provence
Mont d'Or Rôti
24,00
Mont d'Or rôti au four et pommes-de-terre grenailles
Pour les enfants
10,00
Tenders de poulet, frites maison et salade du marché / boule de glace
Les Salades(De Midi à 14h30 seulement)
Big Burrata et Velouté
19,00
Big burrata, velouté de potimarron et piment d’Espelette, éclats de noisette et croûtons
Salade César
18,00
Poulet crispy, salade romaine, sauce César, croûtons, oignon rouge, copeaux de parmesan, œuf parfait et gremolata
Salade de chèvre chaud
19,00
Toast de chèvre de “l’Art de la Fromagerie”, salade de mesclun, cerneaux de noix, lardons grillés, oeuf mollet et pickless de radis
Les Viandes(De Midi à 14h30 seulement)
Tagliata de bavette Angus
23,00
Bavette de bœuf Angus grillée, sauce chimichurri (mélange Sud-Américain d'herbes, huile d'olive, citron, légèrement pimenté) , pommes de terre Grenaille confites, thym, crème ciboulette et salade du marché
Ribs de porc laqués
23,00
Travers de porc cuits basse température et laqués, pommes-de-terre grenaille, labneh, menthe et cacahuètes, potiron rôti
Andouillette AAAAA
23,00
Andouillette AAAAA grillée, sauce moutarde à l’ancienne et piment d’Espelette, graines de moutardes et oignons rouges en pickles, frites maison et salade du marché
Entrecôte de boeuf ( Ireland )
24,00
Entrecôte de boeuf grillée à la pierre de lave, sauce tartare et citron confit, frites maison et salade du marché
Côte de boeuf Angus
99,00
Côte de Boeuf (pour 2 ou 3 personnes, 11€/100g pour un minimum d'environ 800g) grillée à la pierre de lave, frites maison, salade du marché et sauce tartare
Les Poissons (De Midi à 14h30 seulement)
Poulpe Grillé
29,00
Poulpe grillé, sauce chimichurri (mélange Sud-Américain d'herbes, huile d'olive, citron, légèrement pimenté), suprêmes d'orange, crème ciboulette, poêlée de riz noir carmarguais et salade du marché
Gravlax de saumon
23,00
Gravlax de saumon ( fenouil, baie rose, coriandre), Crème ciboulette et grenades, patate douce, sauce yaourt , pamplemousse et yuzu, oignons frits et cranberry, salade d’herbes fraîches et amandes torréfiées
Ceviche de Loup
23,00
Ceviche de loup, marinade de coco gingembre et citron vert, fenouil oignons rouges et vert de cébette, radis, piments doux et émietté de wasabi séché, riz noir de Camargue
Filet de Loup
23,00
Filet de loup, crème d’ail, légumes de saison et oeuf dur
Nos Desserts
Mi-cuit Chocolat
8,00
Mi-cuit au chocolat, mélange praliné, coulis de caramel beurre salé, boule de glace cacahuète
Lemon Curd
8,00
Crème citronnée au yuzu, glace Amarena, crumble, chantilly maison
Labneh
8,00
Yaourt libanais, confiture de rose, coulis de fruits rouges et baies, mélange de noisettes, pistaches et amandes torréfiées
Maxi Cookie
8,00
Cookie aux 3 noix, chocolat au lait, boule de glace à la crème d’Isigny et praliné maison (servi tiède)
Tarte aux pignons
8,00
Pâte brisée, appareil aux amandes et pignons, nappage abricot, boule de glace vanille macadamia
Coupe Colonel
8,00
Boules de glace citron , 2cl de Vodka et feuille de menthe
Café Gourmand
10,00
Mini mi-cuit au chocolat, mini-lemon curd, boule de glace Cacahuète, topping caramel et spéculoos
Tequila blanco destilador, liqueur Electric Velvet, Otto's vermouth rosé, solution acide, sirop de pamplemousse rose, soda pamplemousse rose.
Aurore Floréale
13,00
4 cl Gin Anaë infusé à la mauve, 0,5 cl Amaro Santoni, 0,5 liqueur de violette, jus de citron vert, sirop de lavande M.Teisseire, Indian Tonic London essence
La Fée pistou
13,00
4 cl gin Engine, 1cl absinthe, jus de citron vert, concombre, blanc d'oeuf, sirop de basilic
Clear pina colada ( cocktails clarifié )
14,00
Mix de Rhums, Liqueur de Noix de Coco, Jus D'Ananas, Jus de Citron Vert (Contient des traces de lait)
Caribou Mule
13,00
2cl Rhum miel Ferroni, 3cl liqueur de Gingembre, jus de citron vert, sirop de sureau et ginger beer.
4 cl Gin Anaë infusé à la mauve, 0,5 cl Amaro Santoni, 0,5 liqueur de violette, jus de citron vert, sirop de lavande M.Teisseire, Indian Tonic London essence
La Fée pistou
13,00
4 cl gin Engine, 1cl absinthe, jus de citron vert, concombre, blanc d'oeuf, sirop de basilic
Clear pina colada ( cocktails clarifié )
14,00
Mix de Rhums, Liqueur de Noix de Coco, Jus D'Ananas, Jus de Citron Vert (Contient des traces de lait)
Caribou Mule
13,00
2cl Rhum miel Ferroni, 3cl liqueur de Gingembre, jus de citron vert, sirop de sureau et ginger beer.
Cocktail Caribou (midi)
Caribou Mule
13,00
2cl Rhum miel Ferroni, 2.5cl liqueur de Gingembre, jus de citron vert, sirop de sureau et ginger beer.
Clear pina colada ( cocktail clarifié )
14,00
Mix de Rhums, Liqueur de Noix de Coco, Jus D'Ananas, Jus de Citron Vert (Contient des traces de lait)
4 cl blend de rhums, Angostura bitters, menthe, citron vert, sirop de sucre, soda
Caïpirinha/Caïpirovska
11,00
4cl cachaça/4cl vodka, sucre, citron vert
Spritz ( Aperol ou Campari )
10,00
5cl d'apérol, 8cl prosecco, perrier
Aurore Floréale
13,00
4 cl Gin Anaë infusé à la mauve, 0,5 cl Amaro Santoni, 0,5 liqueur de violette, jus de citron vert, sirop de lavande M.Teisseire, Indian Tonic London essence
Daikari (daiquiri 2022)
12,00
5 CL blend de rhum, sirop de sucre, jus de citron vert