Menu du LE CARIBOU

Casarecce (pâtes), crème de parmesan et zestes de citrons confits, amandes effilées, salade de roquette aux agrumes

Taboulé de boulghour herbes fraîches raisins secs grenade et feta, fenouil braisé, salade de betterave, céleri rémoulade, manouri grillé au zaatar, flan de carottes parmesan, velouté de panais carottes.

Pluma de porc sauté au basilic sacré et piments, riz thaï, cacahuètes coriandre et oignons frits

Filets de poulet panés maison, frites et salade du marché / boule de glace

Panisses, sauce yaourt citron et paprika fumé

Filets de poulet panés et sauce BBQ maison

Cœur de burrata, pesto persil, pickles de butternut et amandes torréfiées

Sauce yaourt , pamplemousse et yuzu, oignons frits et cranberry, salade d’herbes fraîches et amandes torréfiées

Speck 18 mois d'affinage, mortadelle et jambon blanc truffé

Comté, Taleggio, Saint Marcellin, Brie de Meaux

Frites maison

Panisses, sauce yaourt citron et paprika fumé

Frites maison

Taboulé de boulgour aux herbes fraîches, agrumes, amandes et sauce yaourt

Sauce yaourt , pamplemousse et yuzu, oignons frits et cranberry, salade d’herbes fraîches et amandes torréfiées

Filets de poulet panés et sauce BBQ maison

Big burrata, velouté de potimarron et piment d’Espelette, éclats de noisette et croûtons

Poulet crispy, salade romaine, sauce César, croûtons, copeaux de parmesan, œuf parfait et gremolata

Toast de chèvre de “l’Art de la Fromagerie”, salade de mesclun, cerneaux de noix, lardons grillés, oeuf mollet et pickless de radis

Poulpe grillé, sauce chimichurri (mélange Sud-Américain d'herbes, huile d'olive, citron, légèrement pimenté), suprêmes d'orange, crème ciboulette, poêlée de riz noir carmarguais et salade du marché

Gravlax de saumon ( fenouil, baie rose, coriandre), Crème ciboulette et grenades, patate douce, sauce yaourt , pamplemousse et zeste de citron jaune, cranberry, salades d’herbes fraîches

Ceviche de loup, marinade de coco gingembre et citron vert, fenouil oignons rouges et vert de cébette, radis, piments doux et émietté de wasabi séché, riz noir de Camargue

Bavette de bœuf Angus grillée, sauce chimichurri (mélange Sud-Américain d'herbes, huile d'olive, citron, légèrement pimenté) , frites maison, sauce tartare et salade du marché

Speck 18 mois d'affinage, mortadelle et jambon blanc truffé

Comté, Taleggio, Saint Marcellin, Brie de Meaux

Speck 18 mois d'affinage, mortadelle et jambon blanc truffé, Comté, Taleggio, Saint Marcellin, Brie de Meaux

Cœur de burrata, pesto persil, pickles de butternut et amandes torréfiées

Gorgonzola servi à la louche, quenelle de mascarpone, mélange de fruits secs (raisins, noix, amandes, graines de tournesol) et chutney de poires

Camembert rôti au miel et herbes de Provence

Travers de porc cuits à basse température et laqués, labneh , menthe et cacahuètes

Filets de poulet panés et sauce BBQ maison

Croquettes de paleron de cochon confit à la graisse de canard, pommes-de-terre carottes et épinards, arrosé de sauce soja réduite et mayonnaise au yuzu, coleslaw asiatiatique

Andouillette AAAAA grillée sur tranches de pain toastées, sauce moutarde à l'ancienne et piment d'Espelette

Pluma de porc sautée au basilic thaï et piments (piquant)

Côte de Boeuf (pour 2 ou 3 personnes, 11€/100g pour un minimum d'environ 800g) grillée à la pierre de lave, frites maison, salade du marché et sauce tartare

Poulpe grillé, sauce chimichurri (mélange Sud-Américain d'herbes, huile d'olive, citron, légèrement pimenté)et suprêmes d'orange

Gravlax de saumon ( fenouil, baie rose, coriandre), Crème ciboulette et Zeste de Yuzu

Seiches en persillade, chapelure et pesto

Ceviche de loup, marinade de coco gingembre citron vert et yuzu, fenouil oignons rouges et vert de cébette, radis

Filet de loup, crème d’ail, légumes de saison et oeuf dur

Comté, Taleggio, Saint Marcellin, Brie de Meaux

Speck 18 mois d'affinage, mortadelle et jambon blanc truffé

Speck 18 mois d'affinage, mortadelle et jambon blanc truffé,Comté, Taleggio, Saint Marcellin, Brie de Meaux

Panisses, sauce yaourt citron et paprika fumé

Frites maison

Pommes de terre Grenaille, crème ciboulette

Taboulé de boulgour aux herbes fraîches, agrumes, amandes et sauce yaourt

Sauce yaourt , pamplemousse, yuzu , amandes torréfiées, cranberry, salades d’herbes fraîches et amandes torréfiées

Beignets de patate douce , cébette et zestes de citron vert, sauce yaourt aux agrumes et poivre de Jamaïque

Cœur de burrata, pesto persil, pickles de butternut et amandes torréfiées

Big burrata, velouté de potimarron et piment d’Espelette, éclats de noisette et croûtons

Gorgonzola servi à la louche, mascarpone assaisonné avec un mélange de fruits secs (raisins, noix, amandes, mélange de graines) et chutney de poires

Camembert AOP de Normandie rôti au miel et herbes de Provence

Mont d'Or rôti au four et pommes-de-terre grenailles

Tenders de poulet, frites maison et salade du marché / boule de glace

Big burrata, velouté de potimarron et piment d’Espelette, éclats de noisette et croûtons

Poulet crispy, salade romaine, sauce César, croûtons, oignon rouge, copeaux de parmesan, œuf parfait et gremolata

Toast de chèvre de “l’Art de la Fromagerie”, salade de mesclun, cerneaux de noix, lardons grillés, oeuf mollet et pickless de radis

Bavette de bœuf Angus grillée, sauce chimichurri (mélange Sud-Américain d'herbes, huile d'olive, citron, légèrement pimenté) , pommes de terre Grenaille confites, thym, crème ciboulette et salade du marché

Travers de porc cuits basse température et laqués, pommes-de-terre grenaille, labneh, menthe et cacahuètes, potiron rôti

Andouillette AAAAA grillée, sauce moutarde à l’ancienne et piment d’Espelette, graines de moutardes et oignons rouges en pickles, frites maison et salade du marché

Entrecôte de boeuf grillée à la pierre de lave, sauce tartare et citron confit, frites maison et salade du marché

Côte de Boeuf (pour 2 ou 3 personnes, 11€/100g pour un minimum d'environ 800g) grillée à la pierre de lave, frites maison, salade du marché et sauce tartare

Poulpe grillé, sauce chimichurri (mélange Sud-Américain d'herbes, huile d'olive, citron, légèrement pimenté), suprêmes d'orange, crème ciboulette, poêlée de riz noir carmarguais et salade du marché

Gravlax de saumon ( fenouil, baie rose, coriandre), Crème ciboulette et grenades, patate douce, sauce yaourt , pamplemousse et yuzu, oignons frits et cranberry, salade d’herbes fraîches et amandes torréfiées

Ceviche de loup, marinade de coco gingembre et citron vert, fenouil oignons rouges et vert de cébette, radis, piments doux et émietté de wasabi séché, riz noir de Camargue

Filet de loup, crème d’ail, légumes de saison et oeuf dur

Mi-cuit au chocolat, mélange praliné, coulis de caramel beurre salé, boule de glace cacahuète

Crème citronnée au yuzu, glace Amarena, crumble, chantilly maison

Yaourt libanais, confiture de rose, coulis de fruits rouges et baies, mélange de noisettes, pistaches et amandes torréfiées

Cookie aux 3 noix, chocolat au lait, boule de glace à la crème d’Isigny et praliné maison (servi tiède)

Pâte brisée, appareil aux amandes et pignons, nappage abricot, boule de glace vanille macadamia

Boules de glace citron , 2cl de Vodka et feuille de menthe

Mini mi-cuit au chocolat, mini-lemon curd, boule de glace Cacahuète, topping caramel et spéculoos

Nuty, Cacahète, Crème d’Isigny, Pêche, Coco, Vanille Macadamia, Amarena

Nuty, Cacahète, Crème d’Isigny, Pêche, Coco, Vanille Macadamia, Amarena

Nuty, Cacahuète, Crème d’Isigny, Pêche, Coco, Vanille Macadamia, Amarena

Chantilly maison à la vanille de madagasgar

20 cl Jus de tomate premium épicé

17,5 cl - apéritif amer italien sans alcool

organics by redbull

organics by redbull

25 cl Suze Tonic désalcoolisé

33cl

33cl

33cl

1cl :Grenadine, Fraise, Menthe, Pêche, Citron, PAC, Orgeat, framboise, violette, kiwi, Anis, Gambetta

25cl

1cl :Grenadine, Fraise, Menthe, Pêche, Citron, PAC, Orgeat, framboise, violette, kiwi, Anis, Gambetta

1cl :Grenadine, Fraise, Menthe, Pêche, Citron, PAC, Orgeat, framboise, violette, kiwi, Anis, Gambetta

25cl

25cl

1L Origine Corse

1L Origine Corse

25cl

33cl

25cl

20cl London Essence

Abricot, ACE, Ananas, Fraise, Orange, Pêche, Pomme, Tomate 20cl

Par l'Infusion Marseille

Cacao bio,crème fouettée maison

menthe, jus de citron vert, sirop de sucre et une purée de fruits au choix ( fraise, mangue, fruits de la passion, ananas ou myrtille )

purée de banane M.Teisseire, lyre's rhum blanc ( spiritueux sans alcool ), citron vert, Soda Ananas ( 3 cent's)

Menthe fraîche, Sirop maison de baies roses, Verjus, solution acide, Martini Floréal, ,Ginger Beer

Tequila Milagro silver pimentée, liqueur d'hiver (châtaigne, fève de tonka, cannelle), jus de citron vert, fleur d'oranger, jus de poire, trace de lait

Calvados Christian Drouin, liqueur de vanille, solution acide, sirop de cannelle et épices, jus de pomme.

Cognac hine, Whisky tourbé, sirop de romarin, citron jaune, blanc d'oeuf, jus de pomme.

4cL rhum Santiago 8ans, 3cL Crixus (liqueur de gingembre), 2cL jus de citron jaune, 2cL Gimber Lily, 2cl sirop de piment, Passion fraîche

Rhum ambre Ferroni, liqueur de noisette, crème fraiche, espresso, lait concentré sucré

Tequila blanco destilador, liqueur Electric Velvet, Otto's vermouth rosé, solution acide, sirop de pamplemousse rose, soda pamplemousse rose.

4 cl Gin Anaë infusé à la mauve, 0,5 cl Amaro Santoni, 0,5 liqueur de violette, jus de citron vert, sirop de lavande M.Teisseire, Indian Tonic London essence

4 cl gin Engine, 1cl absinthe, jus de citron vert, concombre, blanc d'oeuf, sirop de basilic

Mix de Rhums, Liqueur de Noix de Coco, Jus D'Ananas, Jus de Citron Vert (Contient des traces de lait)

2cl Rhum miel Ferroni, 3cl liqueur de Gingembre, jus de citron vert, sirop de sureau et ginger beer.

2,5cl Rhum, Citron Vert, Menthe, Sirop d'érable, et 3cl d'Angostura bitters !!!

Tequila Milagro silver pimentée, liqueur d'hiver (châtaigne, fève de tonka, cannelle), jus de citron vert, fleur d'oranger, jus de poire, trace de lait

Calvados Christian Drouin, liqueur de vanille, solution acide, sirop de cannelle et épices, jus de pomme.

Cognac hine, Whisky tourbé, sirop de romarin, citron jaune, blanc d'oeuf, jus de pomme.

Tequila blanco destilador, liqueur electric velvet, Otto's vermouth rosé, solution acide, sirop de pamplemousse rose, soda pamplemousse rose.

4cL rhum Santiago 8ans, 3cL Crixus (liqueur de gingembre), 2cL jus de citron jaune, 2cL Gimber Lily, 2cl sirop de piment, Passion fraîche

Rhum ambre Ferroni, liqueur de noisette, crème fraiche, espresso, lait concentré sucré

4 cl Gin Anaë infusé à la mauve, 0,5 cl Amaro Santoni, 0,5 liqueur de violette, jus de citron vert, sirop de lavande M.Teisseire, Indian Tonic London essence

4 cl gin Engine, 1cl absinthe, jus de citron vert, concombre, blanc d'oeuf, sirop de basilic

Mix de Rhums, Liqueur de Noix de Coco, Jus D'Ananas, Jus de Citron Vert (Contient des traces de lait)

2cl Rhum miel Ferroni, 3cl liqueur de Gingembre, jus de citron vert, sirop de sureau et ginger beer.

2cl Rhum miel Ferroni, 2.5cl liqueur de Gingembre, jus de citron vert, sirop de sureau et ginger beer.

Mix de Rhums, Liqueur de Noix de Coco, Jus D'Ananas, Jus de Citron Vert (Contient des traces de lait)

4cl Tequila silver Milagro, Citron vert, Cordial Pamplemousse timut et cardamome verte, eau pétillante

4 cl blend de rhums, Angostura bitters, menthe, citron vert, sirop de sucre, soda

4cl cachaça/4cl vodka, sucre, citron vert

5cl d'apérol, 8cl prosecco, perrier

4 cl Gin Anaë infusé à la mauve, 0,5 cl Amaro Santoni, 0,5 liqueur de violette, jus de citron vert, sirop de lavande M.Teisseire, Indian Tonic London essence

5 CL blend de rhum, sirop de sucre, jus de citron vert

1 cl crème de Cassis, 1 cl Liqueur de Cherry, Verjus, 2 cl Vermouth Blanc, 2 cl Vermouth Rouge, 2 cl Mezcal Vida, Tonic

2,5 cl La Quintinye Vermouth Rouge, 2,5 cl Amaro Santoni, 0,25 cl Elixir du Suédois de Toussaint Blaize, 8 cl Bière Pietra IPA

28°. Amaretto premium vieilli en fut de rhum jamaicain

48,8°. Calvados vieilli en fut de rhum jamaicain

48° - calvados vieilli en fut de Tequila

4cl

65,7°. USA/Kentucky

4 cl USA/New York

single malt scotch whisky 48,3°

47.8°. Ecosse/Speyside

single malt scotch whisky 47,6° - finish en fûts de Pineau

4 cl Ecosse/Speyside

super heavily peated islay single malt scotch whisky 59,2°

super heavily peated islay single malt scotch whisky - Oloroso Cask - 58,3°

super heavily peated islay single malt scotch whisky - islay barley - 61,1°

44° scotch whisky

4 cl

4 cl Ecosse

40°. scotch Whisky Glensa ou Skiren

59,6° Ecosse / speyside

rum Jamaïcain 43°

59,9°. rhum grand arôme - Guadeloupe

45°. ron du Guatemala

40°. ron du Costa Rica

56° rhum agricole blanc - Marie Galante

2,5cl campari, 2,5cl vermouth rouge, perrier

2,5cl campari, 2,5cl vermouth rouge, 2,5cl gin / Mezcal

4cl d'apérol ou Campari, 8cl prosecco, perrier

4 cl liqueur de fleurs de sureau ( fiorente ), 8 cl Prosecco, menthe fraiche, citron jaune, soda,

Cassis, Mûre, Framboise, Pêche

Cassis, Mûre, Framboise, Pêche

2,5cl

3cl

3cl

3cl

Rouge, Blanc 6cl

Rouge, Blanc 6cl

4cl

5cl

Rouge, Blanc 5cl

Rosé, Blanc 5cl

Apéritif à base de racine de gentiane 5cl

16,50°. Amaro italien avec de l'artichaud

16°. amer clair italien très floral

17°. vermouth rosé grec à la rose

23° amaro italien

5 cl Vodka Zubrowka, 2,5 cl Algebra ( liqueur de café ), espresso, sirop d'agave

4 cl liqueur de café, 4 cl Vodka ( + crème fraiche pour le white russian )

25° - liqueur d'anis

Limoncello italien Premium

Amaretto Premium

Poire Williams, Kirsch, Mirabelle, Abricot, Pomme ou Houblon

40°. Brandy Arménien

40°

4cl

40°

5 cl, liqueur de thym

40°

4cl Italie

4cl Fécamp

40°. triple sec ( liqueur d'orange )

40°. Yunnan, Earl Grey, Lapsang Souchong ou Rooïbos

4cl

4cl Aiguenoire (Entre-Deux-Guiers)

4cl Aiguenoire (Entre-Deux-Guiers)

4cl Aiguenoire (Entre-Deux-Guiers)

4cl Aiguenoire (Entre-Deux-Guiers)

4cl Aiguenoire (Entre-Deux-Guiers)

4 cl

40°. liqueur de café à base de Rhum

4 cl, liqueur de rhum au safran et au miel

35°. liqueur à base de vin rouge et épices ( maison Ferroni )

4cl

4cl

4cl

40°. liqueur d'orange et cognac

40° Armagnac non vieilli

40° Calvados non veilli

AOP Côtes du Rhône, (Syrah, Carignan), Vin nature

AOP Côtes du Rhône (Syrah, Grenache)

AOP Crozes Hermitage (Syrah)

AOP Côtes de Provence, Cru classé, (Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Grenache), en conversion

AOP Corse (Niellucciu, Syrah, Sciaccarellu), en conversion

AOP Corbières (Carignan, Syrah, Grenache)

AOP Bourgogne (Pinot Noir)

AOP Saint-Emilion (Merlot, Cabernet Sauvignon)

Chateauneuf du Pape. cepages : grenache, syrah et Mourvedre

Vin de France (Grenache, Roussane), Vin nature

AOP Crozes Hermitage (Marsanne, Roussane)

IGP Méditerranée (Viognier, Sauvignon)

IGP Val de Loire (Sauvignon)

AOP Cassis (Marsanne, Sauvignon, Ugni blanc, Bourbenlenc, Clairette)

AOP Côtes de Provence,

IGP Pays d'OC (Chardonnay)

AOP Chablis (Chardonnay)

IGP Côtes de Gascogne (Gros Menseng)

Chateau neuf du Pape. cepages : grenache, clairette, Roussane, bourboulenc

Dmaine de Provence

AOP Cassis, (Grenache, Cinsault, Mourvèdre)

AOP Côtes de Provence, Cru classé, (Grenache, Cinsault, Tibouren, Mourvèdre)

AOP Côtes de Provence (Grenache, Syrah, Cinsault, Tibouren)

12cl

Rouge, Blanc, Rosé

Sans Alcool, 25cl, Blanche France

Sans Alcool, 33cl, Blonde France

33 cl - 5°9

33cl, Blonde USA

35.5cl, Blonde Mexique

33cl, Blonde France

33cl, Blonde France

33cl, IPA France

33cl, Stout Irlande

33cl, Blanche Belgique

33cl, Rubis Belgique

33cl, France

Blonde Corse

Bière Corse

Bière Corse

Bière Corse

Bière blanche corse

Blonde Japonaise

Bière Belge

Double IPA, From England

Bière blonde Belge

40° - laurier, immortel, cedrat

45° . poivre, laurier et estragon aztèque

40°. london Dry Gin. lavande, amande, feuille de lotus

37,5°mûres et framboises

47°. citron jaune, mandarine et orange douce

41,4° . rose et concombre

43,4° . Lunar (épices), Midsummer (floral), Orbium (absinthe et lotus bleu), Neptunia (marin et agrumes)

43,1° - Genievre, coriandre, ecorces d'oranges

42,7 . olive, basilic et herbes de Provence

42,7. citron et Bergamote

42,3° . ylang-ylang, calamansi

44°. pêche et abricot

47°. lavande et pamplemousse

46°. sauvage et floral

43°. poivre, thé sencha, yuzu et fleurs de sakura

42°. sauge

40°. verveine, citron et gingembre

42°. classic : genièvre et épices - 38°. Maniuara (Old Tom Gin ) : citronnelle

51°. herbacé et épicé

41.6°. safran, ananas et baie d'aronia

44,1°. pomme, girofle, cannelle et gingembre

45°. poivre et bergamote

43°. Classique : agrumes et fleurs d'oranger - 43°. Amber : pomme, safran et Rooïbos - 43°. Verdant : sureau et camomille

40° blend de rhum de Trinidad, Guyana, Maurice

50° blend de rhums de Trinidad, Guyana, Maurice et Martinique, vieilli en füt de Whisky Tourbé

38°. ron spiced, Guatemala

40° Spiced Rum, îles vierges

40° Trinidad et Tobago - spiced rhum

45° Haïti - rhum spiced

40° rhum blanc - Japon

43° Rhum blanc Haïti

40° - rhum blanc Phuket ( Thaïlande )

43° blend de rhum d'Indonésie et des iles Fidji

40° blend de rhum jamaïque, barbade et guyane

42° Panama

40° Black rum - Bermudes

38° cuba - rhum paille

40° cuba - rhum vieux

40° République Dominicaine - ron de tradition hispanique

40° Nicaragua - ron de tradition hispanique

40°. Guatemala ( ron de tradition hispanique )

40°. Venezuela - ron de type hispanique

40° Trinidad et tobago - ron de tradition hispanique

43° rhum vieux - Barbades

40°. Rum Jamaique - rum tradition anglaise

46° Jamaïque - rum tradition anglaise

40°. Rum Jamaique

50,9°. rhum blanc agricole - Martinique

50° rhum agricole blanc - Martinique

56,5° rhum agricole blanc - Martinique

50° rhum agricole blanc - Martinique

55° rhum agricole blanc - Martinique

42° rhum vieux agricole - Martinique

43° rhum ambré agricole - Martinique

43° rhum paille agricole - Martinique

54° rhum agricole vieux - Martinique

49° rhum agricole - Martinique

49,8°: fleurs du vent - 50° : Fruits des pluies

43°. Aubagne ( France )

47°. aubagne ( France )

40° France ( Alsace )

43°. Japon

45° Japon ( Honshu - Miyagi ) - single grain

48° - Danemark

40° USA/Tennessee

45° USA/Kentucky - straight bourbon

47° USA/Kentucky - straight bourbon

45,2° USA kentucky

43,5° USA Kentucky

45,2° USA kentucky

46° USA ( New - York )

43° USA

40° Ecosse - blended whisky

40° Ecosse - blended whisky

40° Ecosse/Speyside - blended malt

40° Ecosse/Speyside blended malt

43°. Ecosse/Speyside

43° Ecosse/Speyside single malt

47° Ecosse/Speyside single malt

40° Ecosse - blended whisky

40° Ecosse/Speyside - single malt

single malt scotch whisky 43° - finish en fûts de Rum

48,9°. Ecosse/Lowlands - single malt

40° Ecosse/Islay - single malt

50° Ecosse/Islay - single malt

50° Ecosse/Islay - single malt

40° ireland

40° Irlande - blended whiskey

40°. Irelande

irish whiskey tourbé 43°

4 cl Tequila blanco (Jalisco) 100% Agave Tequilana

4 cl Tequila blanco (Jalisco) 100% Agave Tequilana

4 cl

4 cl Tequila blanco (Jalisco) 100% Agave Tequilana

4 cl Tequila Reposado (Jalisco) 100% Agave Tequilana

4cl Tequila Anejo (Jaslisco) 100% Agave Tequilana

4cl

Mezcal

Mezcal

Shoshu premium - patate douce

37,5°. biala ou bison 40°. Russie, Talvis

4 cl Suède, Ahus

4 cl ( France )

4 cl, vodka francaise 100% seigle parfumé au carvi (cumin des près )

4 cl Norvège, parfumé au cumin et vieilli en futs de sherry

4 cl Danemark, Copenhague (Distillat de piments séchés)

4cl Zubrowka Biala, cannette de Redbull 25Cl

40°. orange ou citron Charentes ( France )